Carte gourmet

Prestations pour les particuliers en Loire-Atlantique

Traiteur à la carte

Découvrez la carte gourmet pour les particuliers

La carte gourmet sera parfaite pour des moments solennels. Un succulent repas pour toute la famille.

Le menu enfant (crudités, volaille-pomme de terre) est à 9.00€

Forfait livraison 10€.
Au-delà de 25Km, un forfait livraison de 35€ sera appliqué. 70€ au-delà de 50Km.
D’autres choix sont possibles, nous consulter.
Pour votre fin de soirée, possibilité de commander une brioche Bonnin (prix selon fournisseur).
La vaisselle, le nappage et le service sont en supplément.
Le service nécessite 1 personne pour 35 convives, ainsi qu’une personne en cuisine pour 40 convives.
Le prix de l’heure de service est de 30€, 38€ après minuit.

Les prémices

  • Cheesecake aux courgettes et sa tuile de parmesan
  • Tatin de camembert et grains de blé
  • Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre
  • Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun (chaud)
  • Sablé breton, crème de mascarpone au poivron et gelée basilic
  • Millefeuille de canard au médaillon de foie gras
  • Duo fumé de magret et filet mignon
  • Risotto à la truffe et au Grana Padano
  • Duo terre et Mer
  • Aumônière de langoustines, coulis aux herbes fraiches
  • Cassolette de noix de St Jacques au safran
  • Tulipe de ris de veau, crevettes et champignons
  • Aumônière de homard, coulis aux herbes fraiches
  • Boule de Mozzarella sur son lit de légumes

de 8.00 à 26.00 € par personne

Les poissons

  • Dos de cabillaud sauce oseille ou beurre blanc
  • Filet de rouget à la provençale
  • Filet de bar à la crème d’asperges vertes
  • Filet de bar gingembre et citronnelle
  • Médaillon de lotte aux agrumes
  • Saumon braisé aux raisins ou au beurre blanc
  • Saint Pierre sauce crème aux herbes fraiches
  • Pavé de sandre au beurre blanc ou à la crème de vanille

Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, flan de courgettes, piperade, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, brocolis-poivrons, purée de pommes de terre à l’huile d’olive …

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L’accompagnement supplémentaire est à 1.70€

* – 4€ si le poisson précède la viande

de 13.70 à 20.00 € par personne

Les viandes

  • Suprême de pintade sauce au choix
  • Suprême de pintade aux langoustines
  • Filet mignon de porc Vallée d’Auge
  • Filet mignon de sanglier sauce groseille (selon saison)
  • Filet mignon de porc au chorizo
  • Magret de canard sauce au choix
  • Pavé de veau au thym et au comté
  • Noisette d’agneau, crème de thym
  • Pavé de veau aux morilles
  • Souris d’agneau confite

Sauces au choix : au poivre, forestière, au cidre, aigre-douce, normande.

Garnitures au choix selon saison : gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, fagot de haricots verts, flan de potimarron, poêlée de topinambours, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, champignons des bois, écrasée de pommes de terre…

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L’accompagnement supplémentaire est à 1.70€

de 13.20 à 22.50 € par personne

Les fromages

  •  Assiette de 3 fromages et sa salade verte
  • Plateau de Carmélites
  • Curé nantais sur pain d’épices

de 5.30 à 6.50 € par personne

Les douceurs

  • Pièce montée (minimum 20 choux)
  • Carte des desserts
Allergènes

Liste des allergènes

  1. Gluten
  2. Poissons
  3. Arachides
  4. Soja
  5. Lait
  6. Fruits à coques
  7. Céleri
  8. Moutarde
  9. Sésame
  10. Sulfites
  11. Lupin
  12. Mollusques
  13. Œufs
  14. Crustacés