Carte gourmet

Prestations pour les particuliers en Loire-Atlantique

Traiteur à la carte

Découvrez la carte gourmet pour les particuliers

La carte gourmet sera parfaite pour des moments solennels. Un succulent repas pour toute la famille.

Le menu enfant (crudités, volaille-pomme de terre) est à 9.00€

Conditions de vente

Forfait livraison 10€.
Au-delà de 25Km, un forfait livraison de 35€ sera appliqué. 70€ au-delà de 50Km.
D’autres choix sont possibles, nous consulter.
Pour votre fin de soirée, possibilité de commander une brioche Bonnin (prix selon fournisseur).
La vaisselle, le nappage et le service sont en supplément.
Le service nécessite 1 personne pour 35 convives, ainsi qu’une personne en cuisine pour 40 convives.
Le prix de l’heure de service est de 30€, 38€ après minuit.

Les prémices

Cheesecake aux courgettes et sa tuile de parmesan
Tatin de camembert et grains de blé
Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre
Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun (chaud)
Sablé breton, crème de mascarpone au poivron et gelée basilic
Millefeuille de canard au médaillon de foie gras
Duo fumé de magret et filet mignon
Risotto à la truffe et au Grana Padano
Duo terre et Mer
Aumônière de langoustines, coulis aux herbes fraiches
Cassolette de noix de St Jacques au safran
Tulipe de ris de veau, crevettes et champignons
Aumônière de homard, coulis aux herbes fraiches
Boule de Mozzarella sur son lit de légumes

de 8.00 à 26.00 € par personne

Les poissons

Dos de cabillaud sauce oseille ou beurre blanc
Filet de rouget à la provençale
Filet de bar à la crème d’asperges vertes
Filet de bar gingembre et citronnelle
Médaillon de lotte aux agrumes
Saumon braisé aux raisins ou au beurre blanc
Saint Pierre sauce crème aux herbes fraiches
Pavé de sandre au beurre blanc ou à la crème de vanille

Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, flan de courgettes, piperade, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, brocolis-poivrons, purée de pommes de terre à l’huile d’olive …

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L’accompagnement supplémentaire est à 1.70€

* – 4€ si le poisson précède la viande

de 13.70 à 20.00 € par personne

Les viandes

Suprême de pintade sauce au choix
Suprême de pintade aux langoustines
Filet mignon de porc Vallée d’Auge
Filet mignon de sanglier sauce groseille (selon saison)
Filet mignon de porc au chorizo
Magret de canard sauce au choix
Pavé de veau au thym et au comté
Noisette d’agneau, crème de thym
Pavé de veau aux morilles
Souris d’agneau confite

Sauces au choix : au poivre, forestière, au cidre, aigre-douce, normande.

Garnitures au choix selon saison : gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, fagot de haricots verts, flan de potimarron, poêlée de topinambours, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, champignons des bois, écrasée de pommes de terre…

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L’accompagnement supplémentaire est à 1.70€

de 13.80 à 22.90 € par personne