Carte gourmet

Prestations pour les particuliers en Loire-Atlantique

Traiteur à la carte

Découvrez la carte gourmet pour les particuliers

La carte gourmet sera parfaite pour des moments solennels. Un succulent repas pour toute la famille.

Le menu enfant (crudités, volaille-pomme de terre) est à 9.00€

Conditions de vente

Forfait livraison 10€.
Au-delà de 25Km, un forfait livraison de 35€ sera appliqué. 70€ au-delà de 50Km.
D’autres choix sont possibles, nous consulter.
Pour votre fin de soirée, possibilité de commander une brioche Bonnin (prix selon fournisseur).
La vaisselle, le nappage et le service sont en supplément.
Le service nécessite 1 personne pour 35 convives, ainsi qu’une personne en cuisine pour 40 convives.
Le prix de l’heure de service est de 30€, 38€ après minuit.

Les prémices

Mise en bouche
Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre
Millefeuille de canard au médaillon de foie gras
Duo fumé de magret et de filet mignon
Cassolette de noix de St Jacques au safran
Duo Terre et Mer
Aumonière de langoustines, coulis aux herbes fraîches
Tulipe de ris de veau, crevettes et champignons des bois
Aumonière de homard, coulis aux herbes fraîches
Cheesecake aux courgettes et sa tuile de parmesan
Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun
Boule de Mozzarella sur son lit de légumes (Option Burrata +1€)
Sablé breton, crème de mascarpone au poivron et basilic
Risotto à la truffe et au Grana Padano

de 3.50 à 26.00 € par personne

Les poissons

Filet de rouget à la provençale
Saumon braisé sauce crustacés ou au beurre blanc
Dos de cabillaud au beurre blanc
Filet de bar gingembre et citronnelle
Pavé de sandre au beurre blanc ou à la crème de vanille
Filet de bar à la crème d’asperges vertes
Médaillon de lotte aux agrumes

Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, flan de courgettes, piperade, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, tomate provençale, écrasée de pommes de terre, purée de patates douces, brocolis-poivrons…

Le plat est servi avec 2 accompagnements.

* Si le poisson précède la viande -4€ et un seul accompagnement.

de 14 à 20.00 € par personne

Les viandes

Filet mignon de porc au chorizo
Suprême de pintade sauce au choix
Filet mignon de porc Vallée d’Auge
Suprême de pintade aux langoustines
Filet mignon de sanglier sauce groseille (selon saison)
Magret de canard sauce au choix
Pavé de veau au thym et au comté
Noisette d’agneau, crème de thym
Pavé de veau aux morilles
Souris d’agneau confite

Sauce au choix : au poivre, forestière, normande

Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, purée de patates douces, brocolis-poivrons, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, tomate provençale, champignons des bois, écrasée de pommes de terre…

Le plat est servi avec 2 accompagnements.

de 13.80 à 23.00 € par personne