Nos menus pour particuliers

Menu Gourmet

Découvrez le menu gourmet pour particulier

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Le menu gourmet sera parfait pour des moments solennels. Un succulent repas pour toute la famille.

Conditions de vente

Amuses-bouche

Canapes

- Foie gras sur pain d'épices
- Saumon mariné, crème curry
- Jambon serrano, crème roquefort
- Caviar d'aubergines
- Oeufs de caille, magret de canard sur beurre persillé
- Tapenade 1.00€

Mini-cakes

- Tomate séchée, olives noires
- Saumon, aneth
- Poivron rouge, féta
- Chorizo, parmesan
- Figue, jambon Serrano (selon saison) 1.00€

Tortilla

- Tartare, jambon blanc
- Saumon, Crème curry 1.00€

Autres

- Chou emmental, pavot bleu
- Mini croque-monsieur
- Omelette aux herbes fraiches et aspege verte
- Paniers de crudités 1.00€

Buns

- Saumon mariné et crème raifort
- Rillette de thon au piment d'espelette
- Poulet poché, mousseline cumin paprika
- Magret de canard fumé et mousse de foie gras 1.50€

Tartelettes

- Lardons (chaud)
- Oignon (chaud)
- St Jacques (chaud)
- Saumon (chaud)
- Poireaux (chaud) 1.00€

Brochettes

-Gouda au cumin, raisin blanc
- Magret fumé, abricot sec, tomate séchée
- Lard, pruneaux (chaud)
- Filet mignon fumé et pruneau mariné au Porto
- Tomate, mozzarella et basilic 1.00€

Trilogie de gaspacho

-Melon
- Tomates
- Betterave au cumin 1.00€

Cuilleres

- Chouchouka (tomate, poivron, oignon, cumin)
- Fondue de poireaux, pétoncle et Noilly Prat
- Brunoise de courgette, écrevisse et sauce crustacés
- Crevette grésillantes au piment (chaud) 1.50€

Verrines

- Rillettes de maquereaux au conconmbre
- Sauté de poivron au piment d'espelette
- Velouté de potimarron au lait de coco (selon saison)
- Avocat et coulis de tomate
- Tartare de daurade à la créole 1.50€

Premices

Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre

7.50€

Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun (chaud)

8.00€

Terrine de canard au médaillon de foie gras

10.00€

Cassolette de noix de St Jacques au safran (chaud)

11.00€

Profiteroles d'escargots, crème de persil (chaud)

7.00€

Aumonière de homard et son coulis aux herbes fraiches

13.00€

Duo Terre et Mer (Foie gras et saumon fumé)

10.00€

Cheesecake aux courgettes et tuile de parmesan

7.00€

Raviole d'écrevisses aux petits légumes sauce homardine vanillée

11.00€

Tatin de chèvre et grains de blé (chaud)

7.00€

Duo fumé de magret au poivre et de filet mignon au piment d'espelette

10.00€

Gâteau de foie de volaille, lentilles vertes du puy et crème au porto (chaud)

7.00€

Poissons

Dos de cabillaud sauce oseille ou beure blanc

14.00€

Filet de rouget à la provençale

12.00€

Filet de bar à la crème d'asperges vertes

14.00€

Filet de bar gingembre et citronnelle

14.00€

Médaillon de lotte aux agrumes

16.00€

Saumon braisé aux raisins ou au beurre blanc

12.00€

Montgolfière de noix de St Jacques bisque de homard vanillée

15.00€

Filet de perche en écaille de chorizo sauce safran

13.00€

Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, flan de courgettes, piperade, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, brocolis-poivrons, purée de pommes de terre à l’huile d’olive …


Le plat est servi avec 2 accompagnements. L'accompagnement supplémentaire est à 1.50€

* - 2€ si le poisson précède la viande


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Viandes

Suprême de pintadeau sauce au choix

9.00€

Filet mignon de porc au chorizo

9.00€

Magret de canard sauce au choix

11.00€

Côte de veau à l'étouffé aux herbes aromatiques

14.00€

Médaillon de veau aux morilles

18.00€

Tournedos sauce périgourdine

15.00€

Suprême de pintade aux écrevisses

12.00€

Souris d'agneau confite

14.00€

Civet de biche (selon saison)

14.00€

Caille farcies aux raisins et foie gras

14.00€

Noisette d'agneau au thym

15.00€

Sauces au choix : au poivre, forestière, au cidre, aigre-douce, normande.

Garnitures au choix selon saison : gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, fagot de haricots verts, flan de potimarron, poêlée de topinambours, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, champignons des bois, écrasée de pommes de terre …

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L'accompagnement supplémentaire est à 1.50€


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Fromages

Assiette de 3 fromages et sa salade verte

4.00€

Plateau de Carmélites (4 sortes)

5.00€

Curé nantais sur pain d'épices

4.00€

Douceurs

Carte de desserts

4.00€

Pièce montée

4.00€

(minimum 20 personnes, forme au choix)(nougatine, sucre d’art ou pastillage à la demande supplément 0.70€)



Eau plate / gazeuse, pain et café compris.

Le menu enfant (crudité, volaille-pomme de terre, dessert du menu) est à 8.00€


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Allergènes

Liste des allergènes

1 - Gluten

2 - Poissons

3 - Arachides

4 - Soja

5 - Lait

6 - Fruits à coques

7 - Céleri

8 - Moutarde

9 - Sésame

10 - Sulfites

11 - Lupin

12 - Mollusques

Galerie photo

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