Carte Gourmet
Découvrez la carte gourmet pour particuliers
La carte gourmet sera parfaite pour des moments solennels. Un succulent repas pour toute la famille.
Prémices
Cheesecake aux courgettes et sa tuile de parmesan
Tatin de camembert et grains de blé
Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre
Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun (chaud)
Sablé breton, crème de mascarpone au poivron et basilic
Millefeuille de canard au médaillon de foie gras
Duo fumé de magret et filet mignon
Risotto à la truffe et au Grana Padano
Duo terre et Mer
Aumonière de langoustines, coulis aux herbes fraiches
Cassolette de noix de St Jacques au safran
Tulipe de ris de veau, crevettes et champignons
Aumonière de homard, coulis aux herbes fraiches
Poissons
Dos de cabillaud sauce oseille ou beurre blanc
Filet de rouget à la provençale
Filet de bar à la crème d'asperges vertes
Filet de bar gingembre et citronnelle
Médaillon de lotte aux agrumes
Saumon braisé aux raisins ou au beurre blanc
Saint Pierre sauce crème aux herbes fraiches
Pavé de sandre au beurre blanc ou à la crème de vanille
Garnitures au choix selon saison : riz sauvage, flan de courgettes, piperade, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, brocolis-poivrons, purée de pommes de terre à l’huile d’olive …
Le plat est servi avec 2 accompagnements. L'accompagnement supplémentaire est à 1.70€
* - 4€ si le poisson précède la viande
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Viandes
Suprême de pintade sauce au choix
Suprême de pintade aux langoustines
Filet mignon de porc Vallée d'Auge
Filet mignon de sanglier sauce groseilles (selon saison)
Magret de canard sauce au choix
Côte de veau à l'étouffé aux herbes aromatiques
Noisette d'agneau, crème de thym
Pavé de veau aux morilles
Souris d'agneau confite
Tournedos sauce périgourdine
Sauces au choix : au poivre, forestière, au cidre, aigre-douce, normande.
Garnitures au choix selon saison : gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, fagot de haricots verts, flan de potimarron, poêlée de topinambours, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, champignons des bois, écrasée de pommes de terre …
Le plat est servi avec 2 accompagnements. L'accompagnement supplémentaire est à 1.70€
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Fromages
Assiette de 3 fromages et sa salade verte
Plateau de Carmélites (4 sortes)
Curé nantais sur pain d'épices
Douceurs
Carte des desserts
Pièce montée
(minimum 20 choux)
Le menu enfant (crudités, volaille-pomme de terre, petit pot de glace) est à 10.00€
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Allergènes
Liste des allergènes
1 - Gluten
2 - Poissons
3 - Arachides
4 - Soja
5 - Lait
6 - Fruits à coques
7 - Céleri
8 - Moutarde
9 - Sésame
10 - Sulfites
11 - Lupin
12 - Mollusques
13 - Oeufs
14 - Crustacés
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