Menu gourmet

ENTREES (TTC)


- Chartreuse de saumon et ses tagliatelles de concombre 7.50€
- Croustillant de chavignol au miel sur lit de mesclun (chaud) 8€
- Terrine de canard au médaillon de foie gras 10€
- Duo Terre et Mer (foie gras et saumon fumé) 10€
- Cheesecake aux courgettes et tuile de parmesan 7€
- Ravioles d'écrevisses aux petits légumes sauce homardine vanillée 11€
- Cassolette de noix de St Jacques au safran 11€
- Tatin de chèvre et grains de blé 7€
- Profiteroles d’escargots, crème de persil 7€
- Duo fumé de magret au poivre et de filet mignon au piment d'espelette 10€
- Aumonière de homard et son coulis aux herbes fraiches 13€
- Gâteau de foies de volaille, lentilles vertes du puy et crème au porto (chaud) 7€

 

POISSONS (TTC)


- Dos de cabillaud sauce oseille ou beurre blanc 14€
- Filet de rouget à la provençale 12€
- Médaillon de lotte aux agrumes 16€
- Saumon braisé aux raisins ou au beurre blanc 12€
- Filet de bar à la crème d’asperges vertes 14€
- Montgolfière de noix de St Jacques bisque de homard vanillée 15€
- Filet de bar gingembre et citronnelle 14€
- Filet de perche en écaille de chorizo sauce safran 13€

réduction de 2€ si le poisson précède la viande

 

VIANDES (TTC)


- Suprême de pintadeau sauce au choix 9€
- Filet mignon de porc au chorizo 9€
- Magret de canard sauce au choix 11€
- Côte de veau à l’étouffé aux herbes aromatiques 14€
- Médaillon de veau aux morilles 18€
- Tournedos sauce périgourdine 15€
- Civet de biche (selon saison) 14€
- Cailles farcies aux raisins et foie gras 14€
- Noisette d'agneau au thym 15€
- Suprême de pintade aux écrevisses 12€
- Souris d’agneau confite 14€

Sauces au choix : au poivre, forestière, au cidre, aigre-douce, normande.


Garnitures au choix selon saison : gratin dauphinois, flan de courgettes, piperade, fagot de haricots verts, flan de potimarron, poêlée de topinambours, flan de carottes, julienne de légumes, fondue de poireaux, pois gourmands, tomate provençale, champignons des bois, purée de pommes de terre, riz sauvage, brocolis-poivrons, écrasée de pommes de terre ...

Le plat est servi avec 2 accompagnements. L'accompagnement supplémentaire est à 1.50€

 

FROMAGES (4€ TTC)


- Assiette de 3 fromages et sa salade verte
- Curé nantais sur pain d’épices


DESSERTS (4€TTC)


- Carte des desserts


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